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26岁华裔姑娘仅靠素食成为纽约最红女主厨,不仅抓住了纽约客的胃,还抓住了他们的心

明星装扮 2020-04-26 13:56:43 1016

执着的人,

在锅里也能找到上帝。

素食女神

纽约翠贝卡的一间公寓里,

烛光闪烁,觥筹交错。

即使一杯纯素的鸡尾酒,

也能醉了纽约客们的心。

座上客有很多熟悉的面孔:

婚纱设计师Vera Wang、

《欢乐合唱团》的女主角丽亚·米雪儿···

企业家、白领、模特、艺人,

他们都为她的菜而来。

她叫Daphne Cheng,

3年前开这个素食私房菜馆的时候,

只有23岁。

从她12岁看过一个屠宰场的视频之后,

她就相信:

蔬菜可以成为餐桌上的主角,

而且理应如此。

春天来一捧豌豆苗,

满眼嫩绿,

满口清香。

夏天吃一道西瓜冷汤,

心静了,

天就凉了。

等到秋天,

南瓜、豆角都熟了,

一盘抱子甘蓝就能安抚一颗胃。

冬天,

一碗通心粉,

会遇见一场素芝士雪。

只选应季的新鲜蔬菜、

水果和鲜花。

纽约各大菜场和农场里,

时尚的Daphne Cheng挑起食材来,

更像一部街拍大片。

“我的很多食谱,

都是在逛菜市场的时候构思出来的,

应季食材总是给我许多灵感。”

一顿晚餐通常有7道,

2道前菜、1道汤、2道主菜、2道甜品,

分量恰当,创意十足。

Daphne 不喜欢任何规则和条框。

传统应该被尊重,

但经典并不是好料理的唯一特点,

她更喜欢去发现新的烹饪方式。

每周2—3个晚上,Daphne会准时上演一场“厨艺秀”。一年半间,服务4500多名食客,登上了《华尔街日报》、《福布斯》、《SELF杂志》等许多主流和时尚媒体。

3年时间,

超过800道不同食物,

永远没有重复的菜。

“一道好的食物,

应该是许多元素的综合体:

既要有味道的美妙平衡,

又有质感的有趣搭配,

视觉上还要吸引人。”

出生在芝加哥Daphne,是典型的ABC,基本不会中文。但是她做的食物却自然流露出东西方两种文化的交融与碰撞。

在最美的年纪,

做最喜欢的料理,

她的厨师之旅并不是那么容易。

和所有华裔父母一样,身为心脏病学家的爸爸希望她选择一个像律师、医生这样的“好行当”。

但是比起穿着高级套装,

坐在枯燥的办公室里。

她更想穿上美美的裙子,

为大家做顿美美的晚餐。

用美好的食物,

把美好的人聚到一起。

一张长桌左右,

客人们面对面而坐。

等待食物的时候,

大家在随意交谈中变成了朋友。

食物不仅可以抓住胃,

更能抓住心。

在加州大学伯克利分校只学习了一年,

她就毅然退学,

跑到纽约成了“纽漂”。

上厨艺学校,

开素食私房馆,

为陌生人做晚餐。

纽漂5年,搬家8次,

Daphne觉得:

这间既是公寓又是工作室又是餐厅的地方,

最像家。

2016年初,Daphne关掉三年前那个小馆,为它找到一个更大的空间,命名为Exihibit C。不但举办晚餐,也做展览、沙龙等各种有意思的活动。

冰冷的纽约,

因为一顿饭,

而变得温暖。

在屋顶派对做一道冷汤,

在海边冥想静心营上做厨师,

在夜晚点起篝火烤棉花糖···

对Daphne来说,

纽约之行是一场奥德赛之旅。

她在其中不断经历、不断成长,

每一天都在变成更好的自己。

她参加纽约美酒与美食节,是其中最年轻且为数不多的几位女厨师之一。她是Mother of Pearl的主厨,帮助餐厅老板Ravi DeRossi彻底颠覆菜单,使其完全变成蔬食。一位纽约投资人投资她开一家高端的休闲餐厅,预计2016年底在曼哈顿开业。

Daphne计划着还要把餐厅,

开到洛杉矶、巴黎、香港···

她的食物不仅可以温暖纽约,

更能温暖全世界。

(图片来源于网络,图片版权归原作者所有)

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